心躍る歯ごたえ

ふぐの本場・下関で水揚げされた虎ふぐ。
ふぐの調理師免許を持つ職人が丁寧に捌き、身を熟成させております。
噛めばかむほど口に広がる旨味をお楽しみください。

香ばしくかぐわしく

焼きイメージ

高タンパク低カロリーのふぐの美味しさをいっそう引き立てる看板メニュー「焼きふぐ」は、ふぐを単に焼くのではなく、まるで焼肉のように味わう逸品です。

骨身　

かえる身　

それぞれの部位を活かす味付けで、ふぐの様々な歯ごたえと旨味の違いを存分にお楽しみいただけます。

  • ・じょう身骨の無い柔らかい身
  • ・べら身かまの身：しっかりとした肉質
  • ・かえる身あごの身：鶏肉に似た弾力のある食感
  • ・骨身中骨：旨味が凝縮された柔らかい食感
  • ・とおとう身内皮：柔らかく美味しいオススメ部位

とうとうみ

べら身

焼きふぐ 陶板焼き

焼きふぐ 陶板焼き
10種の香り塩添え（2人前～）
1人前　3,200円
ふぐじょう身を陶板焼きの特徴である遠赤外線で焼く事で、炭火の様にふっくら、ジューシーに仕上がり、ふぐのうま味をより一層引き出します。ふぐと白髪ネギを一緒に食べる事で、うま味と触感が口に広がり、箸が止まらない一品。10種の香り塩で味の変化も楽しめます。